Micron Document
██████╗ ███████╗████████╗██╗██████╗ ███████╗██████╗ ██╗ █████╗
██╔══██╗██╔════╝╚══██╔══╝██║██╔══██╗██╔════╝██╔══██╗██║██╔══██╗
██████╔╝█████╗ ██║ ██║██████╔╝█████╗ ██║ ██║██║███████║
██╔══██╗██╔══╝ ██║ ██║██╔═══╝ ██╔══╝ ██║ ██║██║██╔══██║
██║ ██║███████╗ ██║ ██║██║ ███████╗██████╔╝██║██║ ██║
╚═╝ ╚═╝╚══════╝ ╚═╝ ╚═╝╚═╝ ╚══════╝╚═════╝ ╚═╝╚═╝ ╚═╝


🬧 The NomadNet Encyclopedia | Archives | Info
- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b- `b

🔍 Search

¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯

Scamone
3.5 KB · ⇊ 2 parts · ⤓ Micron 3.5 KB · ⤓ HTML 12.0 KB
──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
top
Lo mwbwscamone è un mwcataglio di mwcqcarne bovina di prima categoriacite-ref-cibo-scam-1-0[1].

Contents

• Descrizione
• Nomi locali
• Note
• Altri progetti

──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Descrizione

Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la mweqlombata e la mwegcoscia,cite-ref-vite-itag-2-0[2] grosso taglio formato da grandi masse muscolari che si trova proprio sulla mwfwgroppa, al termine della lombata. Essendo particolarmente tenero, si presta soprattutto per i brasati, stracotti, stufati e roast-beef; è altrettanto apprezzato nelle cotture alla griglia (soprattutto le parti migliori, che si trovano nel cuore del pezzo).cite-ref-iris-scam-3-0[3]

Una sua importante caratteristica è la versatilità.cite-ref-cibo-scam-1-1[1] Infatti può sostituire egregiamente molte altre parti, se queste non risultano disponibili. È anche il pezzo tradizionale della “fettina” e del "carpaccio di manzo“.

Nomi locali

Le denominazioni nelle diverse città sono:cite-ref-4[4]

• Bicchiere: Firenze, Grosseto.
• Cima: Venezia.
• Codata: Messina, Reggio Calabria.
• Colarda: Bari, Foggia, Napoli, Potenza.
• Culaccio: L'Aquila, Trento.
• Culata: Perugia.
• Culatello: Parma.
• Fetta: Bologna.
• Fracoscio: Macerata.
• Groppa: Firenze.
• Luffio: Ancona.
• Mela: Firenze.
• Melino: Firenze.
• Pezza: Roma.
• Pezzo: Perugia.
• Precione: Padova.
• Cascia o punta e cassa dei belìn: Genova.
• Scagnello: Belluno.
• Scamone: Milano
• Scannello: Mantova, Rovigo.
• Sotto codata: Palermo.
• Sottofiletto: Belluno, Padova, Treviso.
• Sottofiletto spesso: Torino.
• Straculo: Verona, Mantova, Trento, Trieste, Venezia.
• Taglio di nombolo: Venezia.

Note

cite-note-cibo-scam-11. ↑ mwsqAndrea Tibaldi, mwsgmwswScamone (tagli di carne bovina), su mwtacibo360.it. mwtqURL consultato il 9 luglio 2018.
cite-note-vite-itag-22. ↑ mwuqmwugmwuwI tagli, su mwvavitellonebianco.it. mwvqURL consultato il 9 luglio 2018.
cite-note-iris-scam-33. ↑ mwwqmwwgmwwwScamone, su mwxairishbeef.it. mwxqURL consultato il 9 luglio 2018.
cite-note-44. ↑ citereftreccani-scamonemwyqmwygScamone, in mwywTreccani.it – mwzaVocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

Altri progetti

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «scamone»

↑ Back to top